和牛の改良 行き詰まりに危機感

1991年の牛肉の輸入自由化を機に、海外から流入する輸入牛肉との差別化を図るため、脂肪交雑（さし）に重点を置いた改良が進められた和牛。きめ細かく網目状にさしの入った牛肉は世界に類を見ず、独自の地位を

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